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首次亮相的“醬香核心區”意味著什么?李保芳細述觀點釋放更多信號
發布者:本站 發布時間:2019/10/28 閱讀:16次 來源:茅臺時空 雙擊自動滾屏

  首次亮相的“醬香核心區”意味著什么?

  李保芳細述觀點:“世界醬酒產業基地核心區”不是說一個概念就成了

   “產區的概念,對貴州來講是第一次提出。這個概念的外延和內涵怎么界定,需要政府和貴州白酒行業認真去考慮。”10月25日上午,在與上百到訪“世界醬香型白酒產業基地核心區”記者交流時,茅臺集團黨委書記、董事長李保芳談陳其對“核心區”的理解與看法。“并不是提一個概念,就能成為真正的醬香酒核心產區——其中還有大量的工作。”

  

  

  “醬酒核心區”——這個概念首度亮相背后,對以優質醬香酒生產地聞名的貴州而言意味著什么?這個核心區內,茅臺是什么樣的地位?核心區的建設還有哪些工作需要完成?

  坐擁“核心區”的龍頭位置,身為茅臺主帥的李保芳對“產區”與“核心區”的解讀,令業界尤感興趣。面對記者提問,李保芳不僅仔細解答,還主動補充記者提問未有涵蓋的內容。

  若把茅臺劃掉,“核心區”即不存在

  “今天的話題是世界醬香型白酒產業基地核心區。所以,我想結合這個內容,再和大家交換一些意見。”李保芳聽聞記者發問,當即開門見山。

  “既然醬香酒產業經過長時間發展,在一個區域內形成了聚集效應、成為支柱,并在中國白酒業占有重要的地位,那么,這個產區的帶動性,以及區域內健康、持續、有序的發展問題就應該很好地去做研究。”

  李保芳說,貴州今天提出的“核心產區”概念,客觀上是存在的。其之所以成立,就是因為有茅臺——如果說把茅臺劃掉,醬香白酒基地的核心就不存在。

  “我想,就貴州醬香白酒而言,既要宣傳龍頭企業,更要突出參與發展的意識。現在不管是四川還是貴州,都在突出這個產區,而不是突出企業。”李保芳進一步闡述說,“ 對于產區概念,我認為不應該帶有行政區劃的色彩——應該超越行政區劃的限制。”

  有一個曾引起爭議的說法,即中國“白酒金三角”,李保芳說,中國的優質白酒多在川黔結合部——茅臺下去是郎酒,郎酒的對面是習酒,其間后來又誕生了國臺等眾多新銳品牌。“它們統統都在赤水河流域。實際上,從赤水河到長江,再有不遠,又有瀘州老窖。從瀘州老窖再到五糧液,也不過一小時的車程。”

  

  

  李保芳分析認為,“白酒金三角”所涉川黔結合部,是中國最具潛力、最有發展前途的一個白酒產區,名酒聚集、潛力巨大。“對貴州來講,現今提出醬香核心區,將其劃定在茅臺和周邊很小的區域——這是非常好的一件事。”

  “我們凸顯產區概念,既需要推廣龍頭企業,更要突出產業化發展。應該看到,赤水河流域的醬香白酒,已經形成了相當的規模,并且還在繼續擴大。”李保芳列舉了三個方面的統計——

  一是茅臺酒的產能在擴建,最終要形成56000噸年產的能力。到了這個界限,原則上不再擴建——因為,環境的承載能力擺在那兒,不能再做。

  二是茅臺的系列酒產能亦在擴展,其目標也是56000噸年產量,到2020年底與茅臺酒產能大致形成1:1比例,也即是通常所說茅臺“雙輪驅動”戰略。“茅臺實現千億目標之后,茅臺酒的增長相對固定,真正的增長潛力,未來還是在系列酒上。”

  三是核心醬香酒區其他企業。“醬酒核心區我大概算了一下,已經具備超過20萬噸的醬香酒的生產能力。兩年之后,它會形成一個超過30萬噸的生產能力。”

  李保芳解釋道,如果現在把貴州醬香酒產區重點企業做個排列,大的醬酒企業的位置,均未超出茅臺上下50——100公里的范圍。“所以,核心區域這個概念,我個人認為是可以找到支撐的——茅臺贊同這種提法。”

  “核心區”成員須有嚴格標準

  “不能說只要是醬酒就算好酒。醬香酒個體差異大,否則整個區域幾十萬噸的醬香酒為什么不能成為茅臺?——只有茅臺生產出來的可以叫做茅臺酒,其他的產品不能叫茅臺,喝了味道也不一樣,差別很大。”李保芳說,要打造好“核心區”,需要注意幾件事情——

  

  

  一是不能偷工減料。以茅臺為例,茅臺酒的生產對選用原料有苛刻要求——不可以用外地高粱,包括東北高粱在內,任何外地高粱都不能生產茅臺酒。對于整個核心區的企業來說,不偷工減料,做好的醬酒,才能做出代表貴州的標志性的品牌。

  二是堅守傳統工藝。要打造真正的核心產區,一定要有堅守。在這個問題上,來不得半點的虛假——不要用現代的東西改變傳統,“改了就完蛋”。

  三是堅持規范操作。所謂“工匠精神”,就是要求你按規矩辦事——工序不可簡化。一些小作坊做不出好酒,做不出那個味道,就是因為他們不能按照嚴格的工序要求去做。

  四要足夠的資金支持。醬香型白酒的生產,須經較長時間的存放。很多小企業,并無足夠財力做好醬香生產。若無資金支持,做不好醬香白酒。“你設想下,如果茅臺沒有雄厚的資金實力,單靠銀行貸款,那我們掙的錢還不夠付利息。”

  最后,要打好生態牌。打好生態牌,對于打造核心區,對醬香型白酒產業來說尤為重要。一個連環保都解決不了的產業,哪來的生命力?空氣、水、土壤、有機原料以及污染防治,甚至包括茅臺鎮的城鎮規模,都值得認真研究。

  “核心區”建設需綜合施策、理性對待

  “打造核心產區,不是單方面的一句話,要綜合施策綜合規劃。要沒這些要素,‘核心區’也就是說說而已——所以,必須要下功夫做事。”

  “建設核心區需要抱團發展——大企業要幫小企業,要避免惡性競爭。”李保芳說,盡管茅臺發展得這么好,仍有很多人選擇喝地產酒。

  “有錢的人喝好的產品,收入低的喝較廉價的產品,中國白酒產業的特點是大、中、小企業并存,大企業不要想著吃掉小企業。這種情況下,行業需要認真琢磨,大的幫小的、好的幫差的,提倡抱團發展。”

  李保芳認為,核心區建設需要政府加強指導。例如生態立法對赤水河流域實施最嚴格保護措施,規劃區域糧食、用水承載能力、提倡新能源交通等等,已經超出企業職責,屬于政府才能管轄的事務。

  “醬香型白酒‘核心區’地域特征非常明顯,不可以復制,因此也不存在擴散或者走向全國。”李保芳強調,核心區一定要注意區內規模限制,因為環境承載能力不是一個可以無限擴容的空間,需要理性思考與判斷。

  “提出發展‘核心區’,并不意味著可以大規模開展建設。現在核心區內,已經形成了相當規模,區內企業尚需進一步完善——即便將來的規模比現在的大,也應遵循有序發展的重要原則。

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